“鱼头饺子？”崇祯觉得这名字有些耳熟，似乎在哪里听过，但一时想不起具体。+新?完,本*神`站￠ *追`最′新!章-节^

“是，据说此法在南方市井间颇为流传，取其鱼头之精华，去其腥膻，独留其鲜。”徐光启解释道，随即示意老妇人，“李家的，给陛下说说这饺子的关窍。”

老妇人见皇帝如此亲切，胆子也大了些，指着饺子道：

“回万岁爷的话，这鱼头饺子，最要紧的是拆鱼肉！得选那活水养的大鱼，鱼头才够鲜甜肥美。俺当家的今早现捞的，足有七八斤重！鱼头劈开，用来炖汤，将鱼头一点点剔下来，仔细得很！”

她比画着，眼中闪着农家主妇特有的精明：

“剔下来的肉，用刀背细细剁成茸，再拌上俺自家腌的咸菜末子、剁碎的野葱、姜末，淋上一点烧热的香油，顺着一个方向搅打上劲！这馅儿就成了！”

崇祯听得入神，夹起一个沉甸甸的饺子。那饺皮果然厚实筋道，咬破的瞬间，一股滚烫、浓郁到极致的鲜汤猛地涌入口腔！

那汤汁带着鱼头特有的胶质感和醇厚感，鲜得纯粹，咸菜末的微咸微酸恰到好处地解了腻，更提了鲜，野葱的辛香和姜的微辣，烘托鱼肉的鲜美！

馅料软嫩弹牙，几乎入口即化，却又能清晰地感受到鱼肉的纤维感，毫无腥气，只有满口的鲜甜丰腴！

“好！”崇祯忍不住赞了一声，他又夹起一个，这次细细品味，带来一种奇异的满足感。“此等鲜味，民间智慧，果然不可小觑！”

他看向徐光启，眼中带着赞叹。~微*趣`小·说· ￠更!新·最*全_

徐光启也夹了一个吃着，笑道：

“陛下圣明。鱼头在庄户人家，是难得的荤腥。鱼头之精华，尽入饺汤之中，汤浓馅美，实乃贫苦百姓解馋饱腹、补充油水的一道妙品。老臣在此试种新粮，常与庄户同食，此饺最是解乏。”

崇祯默默点头，又吃了几个饺子，那鲜浓的汤汁和厚实饱腹的饺皮，不知不觉之中一盘饺子被暴风吸入。

崇祯帝意犹未尽地放下手中那朴素的竹筷，舌尖仿佛还残留着鱼头馅的浓郁鲜香与饺皮厚实的劲道。一盘饺子，就在这不经意间被“暴风吸入”，这在紫禁城中是绝难想象之事。

看了看徐光启那带着了然笑意的眼神，竟一时语塞，只下意识地抚了抚微胀的肚子。

“民以食为天，此‘食’之一字，”崇祯慨叹道，目光投向窗外那片波光粼粼的鱼塘和新垦的绿地，

“方才爱卿的农桑精要。爱卿对这皇庄未来，可还有更深远之谋？”

徐光启见皇帝兴致正浓，神情恳切，知道这正是详细陈说良机。他引着崇祯走出简朴的饭厅，漫步于庄内的田间小路上。

徐光启指着那片在阳光下闪烁的鱼塘，

“陛下请看此塘，并非只为蓄水浇地、提供盘中鱼肉。”

他走到一处田埂高地上，示意崇祯。

“塘水灌溉两侧新辟秧田，肥水滋养禾苗。夏季暴雨之时，多余雨洪排入塘中蓄纳，避免淹没良田。”

“待到秋末冬初水落，又可抽干或部分抽干池塘，起出那积淀的厚厚一层黑亮淤泥！此塘泥饱含腐殖，性温而沃，乃是上等肥料！施用于旱地坡田，地力倍增！”

他的手指移向远处堆肥处，几个庄户正将沤烂的草秸、落叶、禽畜粪便拌入些许生石灰消毒。￠看?书~屋.小?说?网+ ,追′最+新_章?节,

“至于田中废弃稻麦秸秆、打谷后糠秕、菜叶杂草，经堆沤发酵腐熟之后，便是极好的基肥！”

“或直接还田，或撒入塘中助长浮萍水藻，水藻乃鱼虾天然食饵，而塘底鱼虾粪便，又成为塘泥养分”

“如此一来，田中产出，庄户食用之剩余，庄户排泄，皆循自然之道，最终又还于土地鱼塘，生生不息！”

他的语气带着一种沉静与自信。

崇祯在一旁已经看呆了，不是哥们，你是穿越者还是我是穿越者，你怎么这么秀，循环农业都被你弄出来了。

“此法还可套用于大明卫所，这卫所不同于以往卫所。”

“老臣设想，此新卫所当有三重。”徐光启掰着手指数来，条理分明。

“第一重，按什伍分组，设小组长、队长。划分责任田块，定下耕种、管理、施肥、灌溉、收获之各项定额、工序、规程！

“每日上工点卯，农艺精湛之老农或技术吏员担任教习官，现场指导，严加考核！完成定额，超额有赏！懈怠、出错则扣减工