西蓝花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西蓝花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

降脂食谱推荐——西蓝花炒大蒜

原料：西蓝花 400克，大蒜 15克，淀粉 、盐 、鸡精各适量。

做法：1.把西蓝花洗净，适当切块，放到沸水里烫熟，捞出装盘待用。

2.大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。

3.干净的炒锅中放入已经调好的淀粉水，文火轻轻搅拌到透明状。

4.撒下蒜蓉立即关火出锅，淋在已经装盘摆好的西蓝花上就完成了。

功效：西蓝花的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

影响血脂的营养

素含量表（以100克食物为例）

绿豆芽

建议食用量：每天100克。

对降脂的好处

绿豆芽中丰富的维生素C能够帮助人体排出胆固醇，防止胆固醇在血管中沉积，有效地控制人体血脂浓度，起到降血脂的功效。绿豆芽中的膳食纤维还能与食物中的胆固醇相结合，最终转化成胆酸排出，达到降低血脂的效果。

降脂最好这样吃

绿豆芽在购买时应该注意，颜色偏黄没有异味的比较好。无根的豆芽很可能是由激素催发生长出来的，所以应该避免购买。

降脂食谱推荐——炝拌鸡丝绿豆芽

用料：鸡胸肉250克，老干妈30克，绿豆芽400克，料酒、胡椒粉、盐、鸡精、酱油、食用油各适量。

做法：1.将鸡胸肉洗干净，用料酒腌2个小时。绿豆芽洗干净，用开水焯一下。

2.水烧开，鸡肉整块放进去。加入料酒，鸡肉煮熟起锅，撕成丝。

3.将绿豆芽摆盘，再将鸡丝放在绿豆芽上。

4.淋上“老干妈”风味豆豉、盐、鸡精、酱油拌好的酱料。

功效：绿豆芽中含有大量的氨基酸和维生素C，能够清热解毒、消肿利尿。

影响血脂的营养素含量表（以100克食物为例）

番茄

建议食用量：每天150克。

对降脂的好处

番茄中含有多种矿物质元素，如铁、锌、钙等。番茄中含有苹果酸和柠檬酸等多种弱酸物质，能够帮助平衡体内的酸碱度。番茄能够降低血脂，因为番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，能降低密度脂蛋白含量，从而起到降低血脂的作用。番茄红素还能促进自身免疫细胞的增殖，加强巨噬细胞的吞噬功能，使巨噬细胞消灭更多可能癌变的细胞。

降脂最好这样吃

与生吃番茄相比，烹调后的番茄中，番茄红素更易于被人体吸收。番茄不能空腹食用，空腹的时候胃里面的胃酸最多，吃了番茄的话很容易引起胃痛、胃胀等不适症状。

降脂食谱推荐——青椒番茄土豆片

用料：青椒200克，番茄200克，土豆100克，蒜、植物油、生抽、盐各适量。

做法：1. 番茄去皮切小块，土豆切成片。

2. 爆香蒜末，下土豆片，加少许生抽。

3. 加入番茄块，炒至番茄软烂。

4. 起锅前继续放蒜末、青椒，炒到青椒断生，加盐。功效：这道菜营养丰富，能够开胃、增强食欲。

影响血脂的营养素含量表（以100克食物为例）

黄瓜

建议食用量：每天100~150克。

对降脂的好处

黄瓜含有大量的纤维素，能够促进肠道的蠕动，使身体排泄顺畅，能够减少身体对食物中的胆固醇的摄入，从而抑制血脂升高。黄瓜内还含有能够抑制糖类转化为脂肪的成分，多吃黄瓜还能降低血糖。

降脂最好这样吃

黄瓜性凉，胃寒者食之易致腹痛泄泻。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少食黄瓜。

降脂食谱推荐——蓑衣黄瓜

用料：黄瓜500克，白糖30克，葱、蒜、姜、醋、干辣椒、生抽、盐、鸡精、花椒各适量。

做法：1.将黄瓜洗干净，然后放在案板上，将两条筷子码着夹好黄瓜，用菜刀切黄瓜至筷子处停下，保持黄瓜被切开，但是