茄子

建议食用量：每天100克。

对降脂的好处

茄子皮里含有大量的维生素，尤其是维生素B和维生素C，后者能够起到抗氧化的作用。茄子中含有龙葵碱，能够有效地抑制细胞的癌变，起到防治癌症的作用。而茄子的保健价值也非常突出，茄子对于降血脂、防治血栓等都有非常明显的改善作用。

降脂最好这样吃

茄子中含有龙葵碱，食用过量的茄子可能会刺激人体的肠胃，严重的甚至可能麻痹呼吸系统，导致呼吸困难，出现中毒窒息的现象。消化不良，容易腹泻的人，不宜多吃茄子。

降脂食谱推荐——香辣蒜泥茄子

用料：红尖椒50克，油30克，茄子500克，大蒜、盐、生抽、鸡精、香油、香醋各适量。

做法：1.将茄子用淡盐水洗干净，撕成长条，放在蒸屉上蒸熟。

2.尖椒切成丁，大蒜拍碎切成泥，倒入盐、生抽、鸡精、香油、香醋，搅拌均匀。

3.将制作好的酱料淋在蒸好的茄子上，撒上尖椒丁即可。

功效：茄子中含有多种维生素，能够有效地抗氧化、利尿排便。

影响血脂的营养素含量表（以100克食物为例）

芹菜

建议食用量：每天150克。

对降脂的好处

芹菜味道芳香，其中的香味来自芹菜中的挥发性芳香油，挥发性芳香油不仅可以增加食欲，还能提神醒脑。和它作用相同的还有芹菜苷、佛手柑内酯，它们都存在于芹菜的叶茎内，能够缓解高血压、动脉粥样硬化患者的病情。芹菜中还含有大量的纤维素，能够刺激肠胃正常运作，快速改善身体状况。芹菜中还含有人体必需的矿物质元素铁，能够补充人体内铁的含量，起到补血、防治贫血的作用。

降脂最好这样吃

芹菜叶中含有丰富的营养，烹调时最好保留鲜嫩的叶子，避免浪费。芹菜烹调时不宜炒得太烂，以免多种维生素和无机盐流失。脾胃虚寒的人不宜过多食用芹菜。

降脂食谱推荐——香干芹菜

用料：芹菜300克，香干120克，食盐、植物油、味精各适量。

做法：1.在平底锅内放油烧热，倒入切好的香干，进行翻炒。

2.芹菜切片，用开水焯一遍，倒入锅内和香干一起翻炒，炒匀后加入盐和味精。

功效：芹菜味道清香，多吃芹菜对身体有益，尤其是吃芹菜的叶子，能够预防高脂血症，还能预防动脉硬化。

影响血脂的营养素含量表（以100克食物为例）

大蒜

建议食用量：每天30克。

对

降脂的好处

对于普通人而言，食用大蒜能够很好地消除身体内的炎症和细菌，大蒜中含有维生素B1能够起到消除疲劳的作用。丰富的维生素C和维生素E也能帮助人们延缓衰老。对于患有高脂血症、高血压、糖尿病的“三高”患者而言，大蒜能起到缓解“三高”的功效。大蒜生吃能够促进人体内部的胰岛素的分泌，加强体内葡萄糖的分解，有效地降低血糖。大蒜中的有效成分还能稀释血液，使血脂降低。

降脂最好这样吃

由于大蒜对人体的刺激性大，吃进肚子里对肠胃的刺激作用也比较大，因此应该禁止空腹吃大蒜，否则会引起急性肠胃炎。

降脂食谱推荐——大蒜炒蘑菇

用料：大蒜30克，蘑菇600克，盐、植物油、胡椒粉各适量。

做法：1.将大蒜去皮，蘑菇洗净。锅内放油烧热，倒入蘑菇进行翻炒。

2.锅内加入大蒜，翻炒均匀。

3.撒上盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

功效：大蒜的味道辛辣，少许大蒜能够使得菜肴味道更加丰富。以大蒜作为配菜的食物，更能够充分发挥大蒜的功效，能够有效地杀菌、增强身体的抵抗力。

影响血脂的营养素含量表

西蓝花

建议食用量：每天100克。

对降脂的好处

西蓝花中含有大量的膳食纤维，能够很好地被人体吸收，促进肠道的蠕动。对于大便不畅的人来说，西蓝花可以起到利尿通便的作用。西蓝花中含有丰富的维生素。对于高血压、高脂血症患者而言，西蓝花能够帮助他们保持血管畅通，缓解高血压、高脂血症的症状。

降脂最好这样吃