藕片不需要炒太长时间，不然就会失去爽脆口感，并且容易带着苦味。

清炒滑藕片出锅之后，南枝看到厨房里还有小鱼和小河虾，小鱼品种未知，但应该也是能吃的，不然也不会摆在厨房。

将小鱼小虾处理干净，打了两个鸡蛋，他小心翼翼掏出一小袋小麦磨成的面粉，调成合适面糊然后和小鱼小虾调拌均匀。

由于是大锅，火候不太好控制，只能小心留意给小鱼小虾翻身，防止糊锅。

出锅之后的卖相比想象中要好不少，炸之前南枝特地扁了姜片和葱，然后捞出配料之后再炸的，炸出来的小鱼小虾不带腥气只余香味。

南枝用手拿了一条小鱼尝味道，虽说比不上后世的干煸小鱼小虾，如今而言已经算是不可多得美味。

确定没翻车后，他三两口吃完手上的小鱼，又往伴读嘴里塞了一条。

提前试吃是厨师的权利，南枝明显跟明白这个规则，并且作用十分到位。

顾清晏在口味上和南枝十分相似，对于外酥里嫩的小鱼，酥到能够连骨头一块咀嚼下肚，如果当做下酒菜定是不错。

“将菜先端出去，我再开个汤。”南枝指挥伴读端菜。