位女知青一起一人一根针，把螺蛳肉挑出来，而螺蛳的尾部也没有丢，都放到一起留着喂鸡。

其他几位男知青则在洗菜，切菜，听赵建中的指挥。

又过了一会儿江建军带着李永亮兄弟俩过来了。

李永明：“听说晚上煮疙瘩汤，今天刚捞到的虾，一起放进去煮，鲜。”

赵建中玩笑道：“来了就得干活，别以为拿点东西过来就能等着吃了。”

李永亮：“没问题，干什么，你说。”

赵建中：“就把你们带来的虾处理下，虾须和虾脚剪干净，剪好了洗洗干净。”

说完，赵建中转身进厨房，已经准备开始烧鱼了。

于清见状放下手中的活儿，跟了过去：“赵大厨，我帮你烧火啊。”

江璐一听这话也跟了过去：“我给你打下手。”

“哈哈哈……”其他几位女知青不禁大笑：“你们这偷师的借口也太烂了吧。”

于清才不管她们的打趣，只想着多学点。她前世也自己做过，但是味道总不对，自己吃还行，和饭店的比起来差远了。

赵建中见有人烧火，也不多言。

先做的是红烧鱼贴饼子，这道菜是比较家常的做法，不同的是会在煮鱼的过程中往锅边贴上饼子，这种吃法比较偏北方一些。

当饼子贴好后再烧两把草就不用管了，现在就要开始做剁椒鱼头了。

只听赵建中说：“先一直保持小火。”

于清依言，保持小火状态。

只见他在锅热后倒油，放入蒜末炒制微黄，然后放姜末和豆豉炒出香味，再下入多多的剁椒，继续翻炒，炒出水气，趁热加入一勺酱油，一点白糖，继续熬一会儿，没什么水分就好了。

将洗干后用葱姜腌渍好的鱼头放入大盘中，然后把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上。锅中烧水，将盘子放入锅中盖盖大火蒸一刻钟，时间一到掀开锅盖的一瞬间，整个厨房都是香味，这时浇上热油，香味激增，闻着味口水都快淌出来了。