。发酵期月余不等。

一般传统是腊月或者二月做酱胚发酵，到西月开春再着手制作最终的大酱。

发酵好了之后，将酱胚用清水洗干净，然后捣碎成小块，晾干水分之后，就可以放入大酱罐中，按比例加入清水和盐，搅拌均匀，罐子口覆上透气的薄纱，让其充分二次发酵。

这样再等月余，就可以吃到美味的大酱了。

沈风荷这一日只是把酱胚做好，放在通风处晾干这一步。

一边做一边也不由得感叹古人老祖宗的智慧。

没有冰箱储存新鲜食材的环境下，古人为了保存食物，实在是发明了不少的法子，也衍生出了各种风味的美味。

不过，这些无一例外，都是需要时间的。

单是做大酱，就需要花费好几个月的时间，至于风干肉，火腿等，所需时间也各有不同。

除了大酱，沈风荷还一起做了些辣白菜。

辣白菜的腌制时间比大酱就要快不少，三西天之后就可以食用，当然时间更久些风味也会更好。

她从空间里弄了些干辣椒出来。

这个朝代，辣椒貌似也还未曾传入，以前在流放路上，她曾经拿出来一些辣椒面来吃，不过那时因为是和别的调料混在一起食用的，所以虽然被秦梦月问了是什么，她便搪塞说是西域商人带来的。

现在，秦梦月看到这红妍妍尖尖的东西，禁不住再次好奇地问道：“风荷，这是什么？长得倒是怪喜庆的。”

沈风荷笑着将早就想好的说辞说出来：“娘，这种叫辣椒。是西域商人带进来的一种特有的蔬菜。味道辛辣刺激，除了这种，还有其他果实能长到很大的品种。我小的时候，我外公曾经送了些到我家，所以我吃过，也知道。恰巧，前两日在镇上见到有卖的，我就买了些，另外还买了些种子，等到再暖和一些，可以吃了尝尝。”

秦梦月听了，也没有怀疑，笑道：“原来是这样？只不过，这个要怎么做？你说要腌白菜，是酸菜泡菜么？”

沈风荷摇了摇头，道：“不是，这种就叫辣白菜，不似酸菜那样酸的。”

说着，她找了个擂臼出来，将干辣椒研磨成辣椒面，另外准备了白糖，盐，虾酱，苹果，梨，大蒜，生姜等辅料。

先将大白菜清洗干净，一切为二，用盐水浸泡着，然后再将辅料都切碎混合，制作成腌料，将腌料照旧一层层地涂抹在大白菜叶子上，再密封放置即可。

两人和三个小家伙齐上阵，不一会儿工夫，便腌了十来颗大白菜的量。

腌完之后，沈风荷看着院子里放着的五六只大坛子，甚是有成就感。

怪不得人家说古代都是慢生活。

她要不是穿越到了古代，想必也不会有闲情逸致花上一天的工夫腌菜了。

“行了，接下来就是等个三五日，就可以用这辣白菜炒肉吃了。”

三个小家伙一听，口水都流出来了：“阿姐，辣白菜炒肉，好吃么？”

沈风荷笑道：“那是自然。还可以做辣白菜火锅……”

再说下去，她口水也要出来了。

正说着的时候，大门口突然有人敲门，朗声问道：“秦大娘子和沈小娘子可在家吗？”

秦梦月听着声音是没印象的，便问道：“是谁？”

外头说道：“秦大娘子，我是隔壁村的钱大娘子，今天有事，特来拜访。”

沈风荷愣了一下，想起来这钱大娘子……就是给朱槐花去云家提亲的那个钱媒婆。

这钱媒婆在十里八乡都很有名，只不过风评不怎么好。

因为她不挑，无论是鳏夫寡妇还是别家娶妾室姨太太之类的，她都去说亲跑腿，偶尔背地里还要拉个皮条什么的。

因此，十里八乡但凡有些规矩的正经人家，都不肯找钱媒婆来给子女说亲的。

朱家也是找了好几个别的媒婆，一说是想让去云家提亲，所有的媒婆都婉拒了。

别的不提，这些日子，去云家提亲的不说有几十家，十几家总是有的，都被谢绝了。其中不少人家还都是好人家。

这朱家在村子里是有名的惫懒破落户，她们去给朱家提亲，那还不是上赶着丢脸？

朱家没奈何，只好找上了钱媒婆。

不过，前天这钱媒婆上门去提亲，结果自然是被袁旭给赶了出来，全村人都去看热闹了。

怎么今日倒是登了她家的门？

秦梦月显然也想到了这些，皱眉问道：“可是有什么事？”

对方却不肯说了，急道：“秦大娘子，你开