头啊，你这些菜嫂子我咋都没听过？这都怎么做的啊？”姚婶子纳闷的开口道。

“这干炸里脊啊，就是……”宋小蛮将菜的大致做法讲了一遍，姚婶子和梁婶子听着直点头。姚婶子笑着道：“不错不错，丫头你这三道菜不错，这如意鸡卷名字听着就好，那就做这三道，也好让我们几个好好瞧瞧，剩下的素菜明儿个咱现做就行。”

“嗳，好。”

一伙人商量好了做什么，便开始行动，穗芳和春芽也跟着帮忙。

宋小蛮想了想，决定先把如意鸡卷做出来，这是一道冷盘，而且摆盘漂亮，先做这么一道出来，也能让姚婶子放心，毕竟她一个小丫头上手做喜宴，不管怎么说，还是会让人心里不踏实的。

姚婶子家做喜宴准备的东西都很足，宋小蛮拿了一大块肥膘肉，又将穗芳处理好的鸡，拿过来取了鸡胸肉，鸡蛋、葱姜、香油什么的也全都有。

先把鸡脯肉用刀背砸成泥状，摊开挑出筋，骨，再将猪膘剁碎，和鸡泥一样，都剁成极细的茸泥状，放到盆里备用，把葱、姜拍松放入碗内，加入料酒、清汤，用手攥挤制成葱姜水。

然后再把蛋清放入肉茸盆里加上水淀粉搅拌均匀，慢慢加入葱、姜、水、盐。鸡蛋打入碗中加盐、水淀粉拌匀，倒入锅中煎成蛋皮。

最后把鸡泥馅摊平在蛋皮上，由两端向中间卷成如意形卷，放入盘中，上锅蒸一刻钟取出，刷上香油。

等着晾凉了切成片状装盘，这道如意鸡卷也就做好了。