还要长身体呢，不能熬夜。

一夜无话，第二天宋飞回去吃早饭的时候，看到杨秀芹在弄一些发霉的豆子。于是问道：“娘，这豆子干啥用？”

杨秀芹头都没抬的回道：“该腌西瓜酱了，这不煮的豆子捂好了，今天就腌上，一会儿吃过早饭先别走，帮着忙活一下，顺便把西瓜瓤吃了”

杨秀芹说的“西瓜酱”，其实是用煮好的黄豆发酵，长出“绿毛”后和西瓜皮一起腌制的一种酱菜。

“绿毛”其实就是一种熟黄豆发酵后产生的菌丝，把黄豆煮熟稍微晾凉一下，撒上一层薄薄的面粉。

放到案板上，或者其他平面上摊平，上面盖上洗干净的稻草或者麦秆，这个发酵的过程称之为“捂”。

一开始是长“白毛”，然后就是变“黄毛”，再然后就是变“绿毛”，此时开始腌制刚刚好。

如果菌丝变成黑色的话，腌制好以后颜色不好看，但是也有人喜欢这种稍重的口味。故意多发酵两天。

黄豆煮好，拌上面粉，天热的话，几天就能“捂”好。草草吃过早饭，杨秀芹就收拾好案板。

把几个大西瓜外面一层深青色硬皮削掉，留着大部分西瓜皮，把西瓜切开，把西瓜瓤切出来，西瓜皮上保留一指厚的西瓜瓤。