油过一遍，不用炸太久，六七分熟便捞起来沥着。
接着再将炸过肉的油舀出来放在gān净的陶盆里晾着，后面自家炒菜时也能继续用。
她把油舀出来后，对huáng宁说了声：“炸完东西后，要把锅洗一下，不能直接用炸过东西的锅炒菜，否则炒出来的菜容易糊，菜色不好看。”
huáng宁心底默默记住步骤，并快速把锅洗了。
江玉红继续生火，待锅烧gān后，白小芽往gān净的热锅里放上一勺子凝固的猪油。