，放在砧板上切下兔腿，将四只完整的兔腿放在一边，把兔头也剁了下来。
这只兔子肥，除了内里的肥油，身上的瘦肉也不少。
她剔除肥油后，将身上的瘦肉割下来一块切了一大盘肉丝，其余的切成肉丁放在大碗里。
切完兔肉，她将洗gān净沥过水的jī枞菌撕成粗细均匀的长条，再抓了一小撮花椒、切了一小碗gān番椒，拍碎了六个饱满的蒜瓣，放在一边备用。